这一重要改变与南边稻作的开展有着非常亲近的联系。从“饭稻羹鱼”到“鱼米之乡”，尽管出产、生活方式看似没什么改变， 但南边稻作经济在国家经济和政治中的主体位置发生了根本性改变。从“苏湖熟，全国足”到“湖广熟，全国足”，反映了南边稻作经济日渐扩展的开展的新趋势。唐韩愈就称“赋出全国，江南居十九”。 《天工开物》也记载，明末粮食供应，大米约占70%。
地舆学上闻名的“胡焕庸线”是东北黑龙江瑷珲至云南腾冲的一条线，此线东南半壁占我国国土面积的36%，而人口占96%；西北半壁占国土面积的64%，而人口只占4%。这一条线实践也是我国稻作出产线，可知稻米出产与我国人口改变的亲近联系。
由于我国古代以小农经济为特征，因而很多人常常想当然地以为，我国农民不思进取，自我关闭。 这其实就是以今日的规范看待既往的国际。咱们今日吃的西瓜不是来自西方，而是原产非洲；南瓜也非来自南边，而是原产美洲； 辣椒成为四川、湖南人的美食仅仅最近几百年的事。我国“三大粮食作物”中有两种（小麦和玉米）来自域外，“五大油料作物”中有三种（花生、芝麻、向日葵）来自域外。许多前史事实标明，中华农业文明是一个多元交汇的文明，我国农民不只乐于承受新事物，并且长于改进和立异。
中外农业沟通大多经过陆上和海上“丝绸之路”进行，大体可分为3-4个顶峰。秦汉和魏晋时期，中外农业沟通大多经由陆上“丝绸之路”，自西北引入的居多，因而异域作物多冠以“胡”字，如胡服、胡琴、胡椒、胡麻（芝麻）、胡荽、胡瓜（黄瓜）、胡豆（蚕豆、豌豆），当然也有葡萄、苜蓿、石榴等。南北朝和隋唐时期引入作物则多用“海”字，如海棠、海枣、海芋、海桐花等。宋元明时期则多冠以“番”字，如番薯、番豆（花生）、西红柿、番椒、西番菊（向日葵）等。清代从海路传入的多用“洋”字前缀，如洋芋、洋葱、洋白菜、洋槐、洋姜，等等。
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