我国食物质料品种阅历了一个由多到少，继而由少渐多的开展过程。农耕畜牧的创造以及现代石油农业规划出产，使得人类慢慢地削减对天然的依靠，越来越专心于少量农产品的出产。另一方面，中外农业沟通及经济全球化进程又不断丰厚人们的食物挑选。
由于现代农业科学技术的开展，咱们具有了更高的农业出产能力（2015年我国粮食单产5483kg/h,较1950年增长了5倍）；有了更多的食物挑选，但人类需求在规划效益和食品安全及生态和社会可继续开展中寻求平衡。
现在我国食物供应面对多方面的应战：1、因经济全球化引发的竞赛，我国首要农产品价格远高于国际商场，我国农产品缺少商场竞赛力。1930年，我国大豆仍占国际总产的90%，但从2006年开端，我国由大豆出口国变为大豆进口国。现在我国每年进口大豆7000-8000万吨，占我国粮食总进口的70%以上。2、农业出产环境遭受多重污染（重金属污染犁地2000万公顷，占犁地面积1/6；农业已超越工业成为最大面源污染源）。3、食物安全面对的多重危险(化肥、农药、办理等)。我国犁地只占国际犁地的8%，但是，我国化肥、农药的使用量却占国际总量的35%（2015），并且其有用利用率不到30%。我国农药年均使用量130万吨，是国际中等水准的2.5倍，但仅有0.1%效果于方针病虫，99.9%的农药进入ECO，构成很多土壤重金属、激素的有机污染。人们常常感叹，为何与儿时比较，现在果不那么香、瓜不那么甜、菜没有了曩昔的滋味了呢！1950年代东北黑土层有80-100厘米，现在降至20-40厘米。构成1厘米黑土需求400年，构成1米需求4万年。作物出产环境的退化令人担忧。
我国食物的前史变迁告知咱们，人是大天然的一部分，不能脱离天但是生计。竭泽而渔的出产方式不行继续。成书于两千年前的《吕氏春秋》就指出:“夫稼，为之者人也，生之者地也，养之者天也。”农业开展离不开天、地、人的一起效果。要保证食物安全，有必要“道法天然”。正如我国古代农圣贾思勰所言：“顺地利，量地力，用力少，成功多。任情反道，则劳而无获。”
米其林这两年很垂青亚洲商场，继台湾、我国香港和澳门后，2016年，米其林初次在东南亚发布“美食圣经”，没有挑从前呼声高的曼谷，而是选了新加坡，米其林给出的理由是“这儿的街头美食闻名于世，当地丰厚的餐饮文明也深受当地人和游客的喜欢，并且在曩昔的几年里，才华横溢的年青厨师们在这儿大施拳脚”。
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